隱身於西門町鬧區的一處閑適小館，店內有著滿滿的酒瓶裝飾的牆面，帶些微微的工業風元素，這裡既是酒吧也是咖啡館，看似衝突的兩種風格，在 Once Cafe & Bar 卻協調的完全無違和！不會飲酒的西瓜媽在這裡品嚐香醇手沖咖啡的優雅浪滿，感受酒吧內口感豐富層層堆疊的手作甜品，在溫暖的黃光中開啟工作的序幕～
Once Cafe & Bar 以新式酒吧之姿坐落於西門紅樓附近的，有片大大的落地窗，店內的風格有著溫暖的tone調，又帶些工業風的元素，在店內呈現出難得的和諧，西瓜媽當天去的時間是平日的下午，店內的氣氛閑適舒服，木質的裝潢，搭上溫暖的黃光，整個店內呈現出的氛圍非常的讓人放鬆！
店內的其他裝潢，也都別具巧思，譬如在角落處有漾著生命力，綠意盎然的小植栽，或者是手沖咖啡的一些器具，西瓜媽來到現場忍不住好奇觀看和拍照^^
一進入店內就可以看到滿滿的酒瓶，沒錯，就是酒瓶！Once Cafe & Bar 是在2019年落腳於西門町鬧區，當時店內還看的到牆面，現在牆面上擺放了整齊，滿滿一大排的酒瓶，大大小小，高高低低，胖的瘦的各式各樣的酒瓶把整個座椅後方的牆面整個都鋪滿了，真的看起來很壯觀，據店員介紹，光是店內的酒類就有兩百多種以上唷！
直覺上這裡就是喝酒的地方啊，這樣說也沒錯，西瓜媽一進入店內的時候也是這麼想，但是我記得它是 「Once Cafe & Bar」是有咖啡的吧？！詢問帥氣的店員之後，才知道，這裡就是他們不同於一般餐酒館或是純喝酒Bar不一樣的地方，這邊有提供咖啡，所以早上10:30他們就營業了，讓我們這些喜歡品嚐咖啡的人能在西門町這樣的鬧區喝到香醇的手沖咖啡！
西瓜媽當天先點了店內推薦的手沖咖啡，這款咖啡使用的是水洗衣索比亞的咖啡豆，所以酸味相對比較高，但是，就是這個但是，這杯咖啡喝起來帶點微酸卻很好入喉，溫順的口感搭著剛剛好的熱度，這是因為水洗處理的衣索比亞咖啡豆帶有花香以及柑橘香的尾韻，讓咖啡可以滑順好入喉，所以喝下這杯手沖咖啡後的唇齒間都品嚐的到淡淡的花香與柑橘香，對於愛喝咖啡的人來說，真的很推薦！
尤其怕咖啡苦又不愛喝過酸咖啡的朋友來說，是很好入口的推薦咖啡！
接著還品嚐了他們店內的另外一款拿鐵咖啡，在店員的巧手下將牛奶的濃與咖啡的香交織在簡單的層層拉花中，有時候說咖啡是一個藝術品也沒錯，但是對西瓜媽來說，咖啡更像是一種人生態度，人生就是有好有壞、有苦有樂、有喜有悲層層交織堆疊出來的一趟旅程…
拿鐵使用的是綜合豆，有衣索比亞、哥倫比亞和瓜地馬拉三種豆一起混沖。喝起來跟手沖咖啡不一樣的地方，當然就是它多了牛奶的甜味與香氣，然而西瓜媽會特別推薦這款咖啡，是因為這杯拿鐵喝起來有奶香之外，又不會稀釋掉咖啡的醇度，入口後咖啡與牛奶的交融，讓口腔內彷彿有一場咖啡與牛奶舞動的華爾茲盛宴，如果平常喝慣了一般超商的拿鐵，大概喝過 Once Cafe & Bar 之後，就跟犀利人妻（啊啊啊，不小心顯露了年紀～）當時的經典台詞一樣，『我回不去了～』。
介紹了好喝的咖啡，當然也有要可以匹配的甜點，才算是一間好的咖啡店（謎之音：人家酒也是一大賣點，ok？）這間 Once Cafe & Bar 跟一般的咖啡店也不一樣，是因為他們的甜點全部是自己手作之外，他們的甜點都有加入了他們特別挑過的酒去製作，這次跟朋友品嚐了他們的招牌提拉米蘇以及生乳酪蛋糕。
Once Cafe & Bar 的招牌提拉米蘇非常適合愛吃甜點又不想吃太黏膩的女孩們（就像西瓜媽一樣！），吃起來綿密滑順，最上層的可可粉帶著些微的苦感，配上鬆軟帶點恰到好處的香甜，讓整個甜品吃起來質感UPUP好幾階啊！這邊會特別提到這款提拉米蘇，除了是店內自己手作的產品之外，在製作上，使用正統的馬斯卡彭起司之外，還添加了蛋黃去做融化。
這邊要特別提一下，不同於外面的提拉米蘇是使用咖啡酒，比較偏甜的口感，這邊使用的是雪莉酒與蘭姆酒，另外為了維持口感又想改良掉傳統提拉米蘇過於甜膩的味道，於是改使用了黑糖，這就是為什麼這款招牌提拉米蘇會這麼受歡迎，相信平常不愛甜食的朋友也會在第一次與 Once Cafe & Bar 的招牌提拉米蘇相遇之後立即被圈粉，西瓜媽當場被圈粉之外，同行的友人也稱讚不已！
大家有看到招牌提拉米蘇上面放了一片蘋果果乾對吧？這也是店內自己烘烤的果乾喔！其實應該這樣說，店內的「食物」幾乎都是他們自己手作，包括各式的果乾，都是自己烘烤原食材真實呈現，健康有講究^^
另外一款要推推推的甜品，就是他們店內的生乳酪蛋糕，這款蛋糕也是一絕，很多的起士蛋糕或是生乳酪蛋糕都會烤的偏乾，Once Cafe & Bar 的生乳酪蛋糕則比較濕潤些，在口感上更顯滑順之外，大家有看到蛋糕上這片褐色的焦糖嗎？這不單單只是焦糖而已，為了增加吃起來的口感，店家特別添加了香橙，所以焦糖吃起來除了有焦糖的甜味，還有香橙的果香。
因為自己店內就有在賣酒，所以也大膽的將酒融入自家自製的甜品中，這款生乳酪蛋糕就有添加百佳得蘭姆酒，所以品嚐 Once Cafe & Bar 的生乳酪蛋糕是可以嚐到蘭姆酒的酒香的唷！
再說一次唷， Once Cafe & Bar 白天有供咖啡，也同時有供酒，而且是全天候都有供酒，以後如果自己想喝咖啡但是朋友想喝酒，不用再侷限地點和時間，來 Once Cafe & Bar 就可以一次滿足你們的期望啦！
當然啦， Once Cafe & Bar 的貼心還不只這樣，不愛喝咖啡的朋友，也想來跟帥氣咖啡師聊聊天…ㄟ…不是，是想來感受 Once Cafe & Bar 氣氛的朋友，店內的花果茶是完全使用果粒與錫蘭紅茶作浸泡烹煮出來的飲品，喝的到茶香又有清爽的果香氣，那如果是完全不碰咖啡因的朋友則可以考慮他們的花草茶，用綜合莓果，像葡萄、黑醋栗還有藍莓等果乾製作而成，完全不含咖啡因，給大家參考一下囉！
新店開幕特別報導：Once Cafe & Bar的第三家分店於4/3在武昌街100號開幕囉！有來西門町的朋友不妨來這邊坐坐，感受新式酒吧 Once Cafe & Bar 的魅力吧！
